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Arroz frito con piña (Khao Pad Saparod)

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Ingredientes

Ajustar comensales:
1 Piña Una piña de variedad pequeña o unas rodajas de piña en conserva
1 pechuga de Pollo
12 gambas Gambas Crudas y peladas
2 Huevo
1 vaso de Arroz Arroz jazmín
1 vaso y cuarto de Agua
1 cucharada de Salsa de soja
Media cucharada de Salsa de soja dulce
Media cucharada de Salsa de pescado tailandesa
Ajo en polvo
Pimienta negra
Cebollino Un par de ramitas
1 Tomate
Curry
Un puñado Cacahuetes
Aceite de oliva Aceite suave
Sal
Chili en polvo Opcional
Lima Opcional

Arroz frito con piña (Khao Pad Saparod)

Cocina:
    • Comensales 2
    • Media

    Ingredientes

    Descripción

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    En esta ocasión os propongo otra receta tailandesa, una receta de esas para quitar el hipo y con la que podremos dejar con la boca abierta a nuestros invitados. Se trata de la receta de Khao Pad Saparod, es decir, arroz frito con piña (Khao = Arroz, Pad = Saltear, Saparod = Piña).

     

    En la cocina tailandesa podemos encontrar recetas de arroz salteado de mil formas distintas. Pollo, gambas, verdura, piña,…. cualquier ingrediente que se nos ocurra es bueno para crear un platazo de arroz frito. Eso sí, tanto para este plato de arroz frito con piña como para cualquier otro, es muy importante prestar atención a la forma de cocinar el arroz.

    Lo mejor es utilizar arroz jazmín, una variedad de arroz muy representativo de la cocina tailandesa.

    El arroz jazmín se caracteriza por ser un variedad de grano largo con mucho aroma. Es increíble como al cocinarlo podremos sentir un olor a palomitas de maíz maravilloso que invadirá nuestra cocina.

    Tiene mucho almidón, por lo que siempre hay que lavarlo antes de usarlo.

     

    En la receta os dejo los pasos para cocinar bien este arroz para preparar un arroz frito con piña delicioso.

    Lo mejor es dejar cocinar el arroz tapado y sin remover hasta que termine de hacerse por completo. Es muy fácil y rápido, y además podremos prepararlo con antelación y dejar en la nevera para usar al día siguiente para ganar algo de tiempo.

    Si queréis más información sobre el arroz jazmín y cómo cocinarlo, os recomiendo visitar la página de Kwam Homsai, donde encontraréis verdaderas maravillas.

     

    Para una presentación especial, podremos usar media piña para servir el arroz directamente en ella.

    Si no encontráis la piña, o queréis hacerlo más sencillo, podéis cambiar la piña fresca por piña en conserva y servir en un plato.

     

     

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    Pasos

    1
    Hecho

    Cocer el arroz y dejar reposar

    Lavamos el arroz en abundante agua fría y lo escurrimos.
    En una olla ponemos el arroz y el agua ( 1 parte y cuarto de agua por parte de arroz) y lo ponemos a fuego fuerte hasta que hierva.
    Cuando hierva bajamos a fuego medio y lo dejamos cocinar unos 12 minutos, o hasta que el agua se consuma completamente.
    Al final es recomendable dejar reposar unos 10 minutos antes de usar. 

    2
    Hecho

    Preparar la piña

    Si decidimos usar una piña natural para presentar el plato antes de nada la lavaremos y la secaremos bien.
    La partimos por la mitad (en sentido vertical). Podemos dejar las hojas verdes o quitarlas. En mi caso las dejo porque creo que le dan un toque bonito al plato.

    Vaciamos la piña con ayuda de un cuchillo y una cuchara con cuidado de no romperla. Troceamos una parte y reservamos para usarla en nuestro plato.

    3
    Hecho

    Preparar el arroz frito

    En una sartén a fuego fuerte salteamos las gambas con un poco de aceite de oliva suave y cuando estén rosaditas las apartamos.
    Añadimos el pollo troceado y dejamos que cocine bien.
    Una vez que el pollo esté doradito lo apartamos con las gambas.
    Añadimos un poco de aceite a la sartén si nos hace falta y echamos los huevos. Revolvemos bien los huevos para que se cocinen. Cuando estén a medio hacer añadiremos el arroz y mezclamos bien con una espátula para que el arroz también de cocine.

    Añadimos las salsas (salsa de soja normal, salsa de soja dulce y salsa de pescado) y removemos bien.
    Añadimos las especias (ajo en polvo, curry y pimienta) y el cebollino picado.

    Por último añadimos el tomate troceado, un puñado de cacahuetes machacados, la piña y por último, las gambas y el pollo que teníamos reservados.

    Probamos y si es necesario añadimos un poco de sal.

    Seguimos removiendo y dejamos cocinar un par de minutos más.

    4
    Hecho

    Servir

    Rellenamos cada parte de la piña y servimos junto a un trozo de lima y un poco de chili en polvo si nos gustan los sabores picantes.

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