Ingredientes
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100 gramos de Chocolate negro de repostería
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100 gramos de Calabacín
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2 cucharadas rasas de Chía
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90 mililitros de AguaLa cantidad es aproximada. Dependerá de la cantidad de agua que absorba la chía .
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40 gramos de Harina
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40 gramos de Azúcar
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Una pizca de Sal
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Un puñado de NuecesPara esta cantidad yo usé unas 3 o 4 nueces
Descripción
Para el día mundial del brownie, que se celebra el 11 de noviembre, os traigo una receta de brownie vegano con chía y nueces.
El brownie es un bizcocho de chocolate tradicional de Ámerica del Norte, cuyo nombre hace referencia a su color marrón (“brown”). Su textura es crujiente por arriba y muy tierna en su interior.
Se dice que este maravilloso bizcocho nació de un error en repostería. Al parecer, un importante repostero estadounidense olvidó echar levadura a su pastel, dando lugar así al nacimiento del brownie.
El brownie clásico suele ser de chocolate negro con nueces, pero hoy en día podemos encontrar brownies de mil sabores distintos.
La receta que os propongo de brownie vegano con chía y nueces, es un poco especial. Con ella obtendremos un brownie de textura mucho más cremosa que la del típico brownie, menos apelmazada, pero igualmente, con un sabor buenísimo.
Para sustituir el huevo uso la chía hidratada en agua y para sustituir la mantequilla, uso calabacín.
Al ser tan cremoso lo hago más finito que si se tratara de la clásica receta de brownie.
También podéis usar moldes individuales, lo que acortará un poco el tiempo de horneado y hará que cada porción tenga una textura crujiente en el exterior pero muy cremosa en el interior.
Con los ingredientes de la receta, a mí me han salido unas doce porciones pequeñas.
Pasos
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1
Hecho
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Hidratar las semillas de chíaLo primero que haremos será poner las semillas de chía en remojo para que se hidraten y adquieran esa textura viscosa como de clara de huevo. En un recipiente ponemos las dos cucharadas de semillas de chía, enteras o molidas, y añadimos unos 40 mililitros de agua. Removemos bien y dejamos reposar para que la chía absorba bien todo ese agua. |
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2
Hecho
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Rallar el calabacínRallamos el calabacín en tiras finitas y lo dejamos escurriendo. |
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3
Hecho
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Precalentar el hornoPondremos el horno a precalentar a 190 grados centígrados con calor arriba y abajo. |
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4
Hecho
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PreparaciónFundimos el chocolate, bien al baño María o bien al microondas, como prefiráis. Mezclamos la chía, que debería tener una textura de clara de huevo, con el azúcar. Añadimos el calabacín escurriendo el agua que haya soltado y mezclamos bien. Si la masa ha quedado muy espesa añadimos un poco más de agua. En mi caso añadí unos 40 o 50 mililitros más para obtener una textura cremosa. Tampoco conviene pasarnos porque si no luego será demasiado líquido para que cuaje y nos quedará más un coulant que un brownie. Por último, troceamos un poco las nueces con las manos para que nos queden trozos más o menos grandes y las añadimos a la masa de brownie. |
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5
Hecho
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HornearVertemos la preparación en los moldes que prefiramos y llevamos al horno. El tiempo de horneado dependerá del grosor del brownie, del material de los moldes y de si hacemos o no porciones individuales. Al sacarlos la capa exterior debe estar bien cocida pero notaremos que el interior sigue un poco cremoso. Los dejamos reposar un par de horas para que adquieran más textura y ya tenemos listos nuestros brownies veganos con chía y nueces. ¡Espero que os gusten! |
