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Ensalada meli melo de verano

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Ingredientes

Ajustar comensales:
1 Zanahoria
0,5 Pepino
3 unidades de Tomate
Un puñadito de Rábano
50 gramos de Rábano negro
20 gramos de Frambuesa Frambuesa fresca
20 gramos de Espinacas También podemos usar rúcula
40 ml de Aceite de oliva Podemos usar aceite de cacahuete
20 ml de Vinagre Podemos usar vinagre de vino tinto
Sal
Pimienta negra

Ensalada meli melo de verano

Features:
    • Comensales 2
    • Media

    Ingredientes

    Descripción

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    En esta ocasión os presento una riquísima ensalada meli melo de verano.

     

    El término francés meli melo (o méli mélo) se emplea para algo que se compone de una mezcla desordenada de cosas.

    Esta receta es un claro ejemplo de este tipo de ensaladas en las que mezclamos muchos ingredientes diferentes, pero para tener una buena presentación, nosotros si ordenaremos un poco los ingredientes.

     

    En esta ensalada meli melo de verano hemos usado ingredientes con toques picantes como el rábano negro, dulces como la frambuesa, el ácido del tomate y del vinagre,…

    Es cierto que a simple vista puede parecer un batiburrillo de cosas sin sentido, pero os aseguro que el sabor final es espectacular.

     

    También es una receta perfecta para todos aquellos que os queráis entrenar un poco en los diferentes tipos de corte de cocina, porque en esta ensalada cada ingrediente va cortado a su justa medida para asegurar que el aporte de sabor de un ingrediente no tapa a los demás.

    Si no queréis perder el tiempo con los cortes, podéis cortarlos como os apetezca, pero intentad respetar la proporción entre los cortes para asegurar un buen equilibrio de sabores, ya que no es lo mismo encontrarse un gran tozo de rábano negro que un trozo finito.

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    Pasos

    1
    Hecho

    Lavar y pelar

    Lavamos todo con mucho cuidado y pelamos las zanahorias, el pepino, el tomate y el rábano negro.

    2
    Hecho

    Cortar los ingredientes

    Cortaremos:
    - la zanahoria en brunoise (dados de unos 3 mm)
    - el pepino en macedonia (dados de 5 mm)
    - el rábano negro en juliana (tiras de unos 2 mm de grosor)
    - los rábano en rodajas finitas
    - las espinacas en tiras finitas

    Para los tomates:
    Una vez pelados los cortaremos en 4 y quitamos el interior (no nos interesa que suelte jugo). El resto lo cortamos en brunoise (dados de unos 3mm).

    3
    Hecho

    Preparar aliño

    Mezclamos el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta negra y las frambuesas (reservando unas pocas para la presentación).

    Mezclamos todo y aplastamos un poco las frambuesas del aliño.

    4
    Hecho

    Montar la ensalada

    Para montar la ensalada y tener una presentación bonita podemos usar un molde de acero inoxidable (sin fondo, solo un aro para mantener la forma).

    En un bol mezclamos la zanahoria, el pepino y los rábanos, añadimos un poco del aliño y ponemos esta mezcla en el molde.
    Añadimos una capa de tomate picado y un poco de sal y pimienta.
    Aliñamos el rábano negro y añadimos una capa encima del tomate.
    Para acabar añadimos una capa de la espinaca cortada en tiras finitas y terminamos con dos o tres frambuesas.

    Quitamos el aro metálico con cuidado para que no se desmonte la ensalada y añadimos un poco del aliño que nos sobre.

    Presentamos rápidamente para que no se desmonte ni salga todo el jugo de los ingredientes y cree una sopa en el fondo

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