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Costillas de cordero en salsa de zanahorias

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Ingredientes

900 gramos de costillas de Cordero
1 Cebolla
2 Tomate
3 dientes de Ajo
Medio Pimiento verde
2 o 3 Zanahoria
Vino blanco
1 hoja de Laurel
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Agua

Costillas de cordero en salsa de zanahorias

Features:
    • Media

    Ingredientes

    Descripción

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    En esta ocasión os presento una receta de costillas de cordero en salsa de zanahorias, una receta de esas de chuparse los dedos.

    Este plato es ideal para acompañar con unas patatas, arroz cocido, o un salteado de verduras. Y pan, claro, que no se os olvide un buen trozo de pan para poder mojar en esa riquísima salsa.

     

    La carne de cordero es una carne rica en hierro y en proteínas y además es fácilmente digerible. Tiene una textura tierna y jugosa, y un sabor espectacular.

    El corte usado en estas costillas de cordero en salsa de zanahorias es, obviamente, el costillar en el que encontraremos parte de carne, de grasa y hueso, formando una combinación perfecta para tener una carne jugosa y con mucho sabor.

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    Pasos

    1
    Hecho

    Preparar los ingredientes

    Dividimos el costillar separando todas las costillas. Salpimentamos y quitamos el exceso de grasa.

    Picamos la verdura para la salsa en trozos no muy grandes.

    2
    Hecho

    Dorar el cordero

    En una sartén bien caliente añadimos un chorrito de aceite de oliva y marcamos el cordero hasta que esté dorado por todos los lados, prestando especial atención a que la grasa se dore bien.
    Cuando las costillas estén doradas por todos lados, retiramos de la sartén y reservamos en un plato.

    3
    Hecho

    Sofrito para la salsa

    En la misma sartén en la que hemos dorado el cordero, añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento y sofreímos.
    Cuando ya empiece a coger color añadiremos la zanahoria, el tomate un poco de sal y pimienta y dejaremos cocinar unos minutos más.
    Añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore.

    Añadimos un poco de vino blanco y lo dejamos hervir unos minutos para que evapore todo el alcohol.

    4
    Hecho

    Añadimos las costillas a la sartén junto la hoja de laurel y cubrimos de agua.

    Dejamos cocinar a fuego medio para que la carne se haga bien por dentro y las zanahorias se ablanden. El tiempo de cocinado dependerá del tamaño de las costillas.
    Cuando las zanahorias estén blandas apartamos las costillas y la hoja de laurel y trituramos todo lo demás para crear la salsa.

    Si la salsa ha quedado algo líquida la volvemos a verter en la sartén y cocinamos un poco más para que reduzca o espesamos con un poquito de maizena.

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