Crema de boniato al curry

Name: Crema de boniato al curry
Yield: 4
Ingredients: Boniato: 2; Puerro: 1; Zanahoria: 2; Ajo: 2 o 3 dientes de; Jengibre: Un trozo de; Curry: Una cucharadita de; Sal: Una cucharadita de; Pimienta negra: Media cucharadita de; Pimentón picante: Media cucharadita de; Limón: Un chorrito de zumo de; Crema de coco: 100 ml de; Aceite de oliva; Caldo de verduras

Features:

40 minutos
Comensales 4
Fácil

Ingredientes

2 Boniato
1 Puerro
2 Zanahoria
2 o 3 dientes de Ajo
Un trozo de Jengibre
trozo de raíz fresca de unos dos dedos de largo o media cucharadita de jengibre en polvo
Una cucharadita de Curry
Una cucharadita de Sal
Media cucharadita de Pimienta negra
Media cucharadita de Pimentón picante
Un chorrito de zumo de Limón
100 ml de Crema de coco
Podemos cambiarla por leche de coco o aceite de coco (1 cucharada)
Aceite de oliva
Caldo de verduras
También se puede cambiar por agua y una pastilla de avecrem de verduras

Descripción

La receta de hoy es una deliciosa crema de boniato al curry, buenísima y estupenda para entrar en calor estas noches de frío.

El boniato, conocido también como batata, moniato, camote o patata dulce, es un tubérculo comestible cultivado en todas las zonas tropicales y subtropicales, así como en el contorno del mediterráneo.

Podemos encontrar boniatos con pulpa amarilla, naranja, violeta o rosa. El color, así como la intensidad del sabor a castaña, dependerá de la variedad del boniato.

Los boniatos son bastante energéticos, y son ricos en cloro, hierro, potasio y en vitaminas (C, B y B3).

Podemos preparar los boniatos de mil formas distintas. Podemos cocerlos al igual que la patata, hacerlos al horno, en puré, fritos,…

Pero en casa, a la hora de prepararlos, gana, sin duda alguna, la crema de boniato al curry.

Esta crema me parece ideal para las noches frías. Es una crema bastante contundente, con toques especiados pero sin llegar a tener sabores demasiado fuertes.

Súper fácil de preparar, esta crema puede sacarnos de un apuro esos días en los que estamos un poco perezosos para cocinar o simplemente que no tenemos tiempo. Además, si preparamos en grandes cantidades se puede congelar sin problema.

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Pasos

1 Hecho	Preparar ingredientes Lo primero es lavar, pelar y picar todos los ingredientes (boniatos, ajos, zanahorias, puerro y jengibre). No hace falta que seáis muy cuidadosos a la hora de picar los ingredientes. Solo queremos trocearlos un poco para que nos sea más fácil cocer todo y luego triturar.
2 Hecho	Rehogar puerro con ajo y jengibre Una vez que tengamos el puerro picado, ponemos un chorrito de aceite de oliva en una olla caliente y lo echamos para rehogar. Cuando ya haya sudado un poco, añadimos el ajo. Dejamos cocinar un par de minutos y añadimos el jengibre.
3 Hecho	Añadir el resto de ingredientes (excepto limón y crema de coco) Añadimos la zanahoria, el boniato y el pimentón picante y rehogamos todo un poco a fuego no muy fuerte para no quemar el pimentón. Añadimos caldo de verduras, o agua con una pastilla de avecrem de verduras, justo hasta cubrir y añadimos el resto de especias (curry, sal y pimienta negra). Dejamos cocer hasta que el boniato y la zanahoria estén blanditos.
4 Hecho	Triturar y terminar Una vez que las verduras estén bien cocidas, podemos triturarlo todo. Para terminar añadimos el limón y la crema de coco y mezclamos muy bien. Rectificamos de sal o de alguna especia que consideremos que falte y añadimos agua si lo necesitamos.
5 Hecho	Servir Y ya tenemos la crema de boniato al curry lista para servir bien calentita. Para una presentación diferente, podemos añadir unas semillas y unos picatostes. ¡Qué aproveche!