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Tarta de manzana

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Ingredientes

Ajustar comensales:
Compota de manzana
30 gramos de Azúcar
1 gramo de Canela en polvo
2 unidades de Manzana
Un poco de zumo de Limón
Cobertura
20 gramos de Mantequilla
2 unidades de Manzana
Cobertura brillante para tartas
Masa
Un rollo de Masa quebrada

Tarta de manzana

Cocina:
    • Comensales 6
    • Fácil

    Ingredientes

    • Compota de manzana

    • Cobertura

    • Masa

    Descripción

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    La tarta de manzana es uno de los grandes clásicos franceses de la pastelería. Es una receta muy sencilla de preparar y para la que no necesitaremos muchos ingredientes.

    Aunque sencilla de realizar, esta tarta tiene muy buen sabor y un visual espectacular, por lo que es ideal para invitar a alguien a merendar o para servir como postre después de una buena comida.

     

    Esta tarta de manzana lleva una base de masa quebrada recubierta de compota de manzana y decorada con láminas de manzana. Por último la pintaremos con brillo para tartas para proteger las manzanas de la oxidación y dar un aspecto más bonito.

     

    Para hacerla de la forma más rápida y sencilla posible, podemos comprar la masa quebrada y el brillo para tartas ya preparado.

    Si, por el contrario, queréis pasar algo más de tiempo en la cocina, pero prepararlo todo casero, podéis preparar la masa vosotros mismos. Es algo más laborioso pero se trata de una masa bastante sencilla de realizar.

    Para preparar el brillo para tartas podéis usar gelatina, azúcar y agua (podéis ver una receta aquí) o usar mermelada de albaricoque que diluiremos un poco con agua para conseguir una textura menos densa y poder pintar bien nuestra tarta.

    Con la cantidad de ingredientes que os doy podréis hacer una tarta grande o unas 6 tartaletas individuales.

     

    Material recomendado para la receta de tarta de manzana :

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    Pasos

    1
    Hecho

    Preparar la compota

    Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en dados.

    Ponemos las manzanas cortadas en una cacerola junto al resto de ingredientes (la canela, el azúcar y un chorrito de zumo de limón).
    Añadimos un par de dedos de agua.

    Tapar y dejar cocer a fuego medio/suave hasta que las manzanas estén bien cocidas y el agua se haya evaporado casi por completo.

    Trituramos hasta conseguir la textura que más nos guste y dejamos enfriar mientras preparamos el resto.

    2
    Hecho

    Precalentar el horno

    Precalentar el horno a 210 grados centígrados con calor arriba y abajo sin ventilación.

    3
    Hecho

    Preparar los moldes

    Pintamos los moldes con un poco de mantequilla y colocamos la masa en los moldes.

    4
    Hecho

    Preparar tarta

    Lavamos y descorazonamos las dos manzanas que nos quedan.
    Las cortamos en rodajas muy finitas (de unos 2mm). Podemos usar una mandolina o cortarlas a cuchillo.

    Rellenamos los moldes con la compota y decoramos con las rodajas de manzanas.
    Para la decoración podéis dejar volar vuestra imaginación y colocar las rodajas de manzanas como más os guste.
    La forma clásica es ir colocándolas haciendo círculos superponiendo un poco una rodaja con otra.

    En mi caso decidí hacer una forma de rosa. Para eso enrollamos unas cuantas rodajas para hacer el centro de la flor y vamos colocando rodajas alrededor hasta cubrir toda la tarta.

    Cortamos la mantequilla en cuadraditos pequeños y ponemos unos cuantos sobre la tarta.
    Horneamos a 210 grados centígrados unos 40 minutos, o hasta que veáis que la masa esté dorada y la manzana cocida.

    Sacamos del horno y dejamos enfriar. Una vez tibias podemos cubrirlas con el brillo para tartas y están listas para servir.

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